1:a informationen
Det som är intressant är att läsa i många böcker om anatomi och fysiologi som klart och tydligt beskriver matspjälkningsorganet med alla dess tillbehör. Jag brukar säja att det finns några viktiga hörnstenar som bildar en triangel i anatomin och fysiologin alla bör känna till.
Första hörnstenen
Det fett vi äter kommer inte ut i blodbanan
Aminosyra är sista nedbrytningen av de proteiner vi äter. Aminosyrorna kommer via diffusion ut till blodkapillärerna.
Monosackarider är sista nedbrytningen av de kolhydrater vi äter.
Monosackariderna kommer via diffusion ut till blodkapillärerna.
Kylomikroner är sista nedbrytningen av fettet vi äter. Kylomikroner kommer via exocytos till lymfkapillärena.
Det innebär att det fett vi äter transporteras ut i lymfsystemet. Lymfsystemet lämnar så småningom en del av fettet till blodet som kolesterol. Detta kolesterol används för att reparera blodkärlen. Fettet är nödvändigt för att skydda och bygga upp vårt nerv-system. Överskottet av fettintaget lagras i kroppen som fettvävnad och används vid behov som energi.
Proteinernas uppgift är att vara byggstenar till all celluppbyggnad i vår kropp inkl alla hormoner, enzymer och peptider.
Kolhydraterna används som energi för kroppen. Om vi äter tillräckligt med fett och proteiner behöver inte maten innehålla kolhydrater. Alla kolhydrater vi äter är olika sockerföreningar.
Andra hörnstenen
Socker omvandlas till fett som via levern kommer bakvägen in i blodbanan
Men nu händer det någonting! Efter en måltid rik på kolhydrater ökar upptaget av glukos. I levercellerna bildas nu glykogen som är en polysackarid och fortsätter till glykogenet utgör 5% av leverns vikt.
Om glukostillförseln fortsätter att vara stor bildar levercellerna fett, triglycerider, från glukos.
Levercellerna tillverkar ett proteinhölje, proteinkappa, runt större delen av tridglyceridmolekylerna och nu kan dessa fett-proteinföreningar transporteras ut i blodbanan!
Så det fett, kolesterol, som vi inte vill ha i blodet kommer alltså från kolhydratintaget!
Tredje hörnstenen
Människans enzymer kan ej spjälka fibrer
En annan viktigt kunskap gäller fibrer i kosten. Denna information är kort och koncis: Cellulosa utgör stommen i växternas cellväggar och består i likhet med stärkelse och glykogen av glukosenheter. Dessa är emellertid förenade på ett sådant sätt att inget av enzymerna i matspjälkningskanalen kan spjälka bindningarna. Cellulosa och andra kolhydrater med liknande bindningar utgör kostens fiberinnehåll. En viss spjälkning sker dock i tjocktarmen men den beror på bakteriella enzymer!
Sammanfattning
Sammantaget är att hanteringen av kolhydraterna är mest intressant ur synpunkten hur man kan bli Frisk Av Mat. Under årens lopp har erfarenheterna visat att kolhydraterna i dess olika former stör matspjälkningen allra mest och förorsakar sekundära problem på olika sätt i vår kropp:
Magen ställer till obehag med gaser, smärta, kolik, förstoppning, diarré osv.
Ute i kroppen visar sig andra symtom som olika former av smärta: migrän, smärta i samband med mens, muskelsmärta, ryggsmärtor, tennisarmbåge och andra dagliga irriterande tillstånd. Andra symtom är trötthet, brister i sömnen, knasiga drömmar, dåligt humör, nedstämdhet och andra liknande mentala och känslomässiga problem.
Författare: Gunilla Birkestad
